|
|
Abrikozen-rijstevlaai Uit Limburg
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
deeg
250 g bloem
zout
? zakje poedergist
1 ei
35 g fijne tafelsuiker
35 g boter of margarine, gesmolten en afgekoeld tot handwarm
1? dl melk, lauwwarm
vulling
? l volle melk
125 g dessertrijst
50 g kristalsuiker
1 zakje vanillesuiker
1 ei
2 eierdooiers
1 tl citroenrasp
1 blik abrikozen, uitgelekt, in stukjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng de bloem met ? tl zout in een kom, druk een kuiltje in het midden en
voeg de gist, het ei, de suiker en boter toe. Schenk de melk erop en kneed
dit in ? 10 min. tot een soepel deeg. Laat het deeg afgedekt op een
lauwwarme plaats 1 uur rijzen (bv. bij de verwarming). Breng voor de vulling
de melk met de rijst in een pan onder af en toe roeren aan de kook. Laat de
rijst in ? 25 min. zachtjes gaar koken onder af en toe roeren. Klop in een
kom de suiker en vanillesuiker met de eierdooiers tot het als een dik wit
lint van de garde loopt. Meng er wat van de warme rijstepap door, schenk het
terug in de pan met rijstepap. Warm het nog ? 2 min. (niet meer koken).
Breng de rijstevla op smaak met citroenrasp en roer de abrikozen erdoor.
Kneed het deeg nog eens door. Rol het deeg uit tot een ronde lap van ? 32
cm. leg het in een ingevette vlaaivorm van 28 cm ?, prik de bodem hier en
daar in en laat het afgedekt nog ? 15 min rijzen. Verwarm de oven voor op
200 ?C (heteluchtoven 175 ?C). Schep het rijstmengsel in de vorm en bak de
vlaai in 35 - 40 min. gaar en lichtbruin. Laat de vlaai in ? 1 uur afkoelen
en neem deze dan uit de vorm.
|
|
|